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La presse parle du Fox.
Depuis 5 ans, le Fox fait parler de lui. Découvrez notre revue de presse. |
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Juillet 2008 - L'HÔTELLERIE
Un art complet
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"Nous devons être les seuls à proposer cette configuration", se félicite le patron, Michaël Fox, 30 ans, qui est également le directeur de publication de Casting Magazine. C'est sa passion pour la "bouffe" qui l'a incité à tenter l'aventure de la restauration. "C'est un art complet, il faut avoir le sens de l'accueil, du service, de la qualité." In a investi 2 millions de francs dans l'affaire. "En deux ans, j'ai appris à sélectionner les fournisseurs, évaluer les ratios, et composer une carte." Le patron emploie 5 salariés à temps plein, dont 3 en cuisine, ainsi que des extras pour la salle. La carte élaborée par le chef Patrick Guillaumard a pris, depuis septembre 2000, des couleurs latines : Salade carioca, Salade guacamole, Hamburger cubain. Mais, au déjeuner, elle retrouve ses racines plus traditionnelles : 4 entrées, 4 plats et 4 desserts, renouvelés tous les jours, sont proposés à l'ardoise pour 89 ou 109 francs. |
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